西餐正餐的上菜顺序正确的是（）。

单项选择题西餐正餐的上菜顺序正确的是（）。

A.开胃头盘—汤—色拉—主菜—甜点—咖啡或茶
B.开胃头盘—色拉—汤—主菜—甜点—咖啡或茶
C.开胃头盘—汤—色拉—甜点—主菜—咖啡或茶
D.开胃头盘—汤—色拉—咖啡或茶—甜点—主菜

1.单项选择题西餐斟酒服务中，酒瓶上的酒标应（）。

A.面向右侧
B.面向左侧
C.服务员
D.面向客人

2.单项选择题（）是斟酒服务的第一个环节，它标志着服务操作的开始

A.开瓶
B.准备杯具
C.准备酒水
D.示酒

3.单项选择题红葡萄酒服务中，请主人品酒的斟倒酒量是（）。

A.1/2
B.1/3
C.1/4
D.1/5

4.单项选择题斟倒白兰地酒时，倒入杯中（）即可。

A.1/3
B.1/2
C.2/3
D.1/5

5.单项选择题斟倒香槟酒酒时，倒入杯中（）即可。

A.1/3
B.1/2
C.2/3
D.4/5

6.单项选择题斟倒白葡萄酒时，倒入杯中（）即可。

A.1/3
B.1/2
C.2/3
D.4/5

7.单项选择题斟倒红葡萄酒时，倒入杯中（）即可。

A.1/3
B.1/2
C.2/3
D.4/5

8.单项选择题斟酒服务时酒瓶不碰杯口，相距应为（）厘米。

A.40
B.45
C.30
D.60

9.单项选择题餐具消毒在现配的（）浓度的高锰酸钾溶液中，浸泡5—10分钟，当溶液变色时及时更换。

A.2/1000
B.1/1000
C.3/1000
D.5/1000

10.单项选择题斟香槟酒时，应先向杯中倒（）的酒液；待泡沫退下去，再续斟至杯的（）处为宜。

A.2/3，1/3
B.1/3，2/3
C.1/4，3/4
D.3/4，1/4