单项选择题徒于斟酒的()与托盘酒一样。
A.握瓶姿势
B.斟酒姿势
C.难度
D.要求
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1.单项选择题上菜的味质原则是()。
A.先咸后淡、先清淡后肥厚
B.先咸淡后、先咸后甜
C.先淡后咸、先清淡后肥厚
D.先成咸淡、先咸后甜
2.单项选择题持瓶姿势正确是斟酒准确、规范的()。
A.关健
B.基础
C.要求
D.表现
3.单项选择题端盘需要侧身通过狭窄的通道时,应采用()。
A.垫步步伐
B.碎步步伐
C.快步步伐
D.常步步伐
4.单项选择题餐厅服务员上菜顺序要按照()安排。
A.地方习慣
B.领班要求
C.饭店要求
D.服务员要求
5.单项选择题中餐服务过程中,为顾客倒啤酒时,应倒()。
A.5分满
B.6分满
C.7分满
D.8分满
6.单项选择题优美的斟酒姿势来源于餐厅服务员广博的酒品知识、文化修养和()。
A.表演才能
B.气质
C.风度
D.肢体协调
7.单项选择题()步伐是餐厅日常服务工作中使用最多的一种步伐。
A.碎步
B.垫步
C.常步
D.快步
8.单项选择题在普通宴会的服务中一般至少更换()骨碟。
A.一次
B.两次
C.三次
D.五次
9.单项选择题斟酒姿势是指斟酒服务时,餐厅服务员()、站立、行走及向酒杯中斟酒时的动作。
A.示酒
B.持酒瓶的手法
C.开瓶
D.包瓶
10.单项选择题下列选项中,上菜顺序错误的是()。
A.先冷菜后汤菜
B.先优质菜后一般菜
C.先冷菜后热菜
D.先素菜后荤菜
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()步伐是餐厅日常服务工作中使用最多的一种步伐。
题型:单项选择题
急躁客人对服务员的要求()。
题型:单项选择题
收台的一般顺序是()1.收口布、香巾等布草例品;2.收台布;3撤转台;4.收酒杯等玻璃制品,同时收酒具中的废弃物;5.收专用设备;6.将垃圾及脏餐具运送至洗涤间;7.收瓷器制品,同时收管具中的废弃物
题型:单项选择题
餐厅服务员上菜顺序要按照()安排。
题型:单项选择题
在餐厅服务中,“垫步”步伐用于()。
题型:单项选择题
在用餐时食用如海鲜类、鱼类、甜品等,可用()搭配。
题型:单项选择题
高档宴会中,宾客使用的烟灰缸中满()烟蒂就必须为宾客撤换烟灰缸。
题型:单项选择题
运用“快步”步伐进行服务时,快步走的目的是()。
题型:单项选择题
下列选项中,上菜顺序错误的是()。
题型:单项选择题
传菜是由服务员把菜肴传送到(),再由值台服务员上桌。
题型:单项选择题