单项选择题上菜的味质原则是()。
A.先咸后淡、先清淡后肥厚
B.先咸淡后、先咸后甜
C.先淡后咸、先清淡后肥厚
D.先成咸淡、先咸后甜
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题持瓶姿势正确是斟酒准确、规范的()。
A.关健
B.基础
C.要求
D.表现
2.单项选择题端盘需要侧身通过狭窄的通道时,应采用()。
A.垫步步伐
B.碎步步伐
C.快步步伐
D.常步步伐
3.单项选择题餐厅服务员上菜顺序要按照()安排。
A.地方习慣
B.领班要求
C.饭店要求
D.服务员要求
4.单项选择题中餐服务过程中,为顾客倒啤酒时,应倒()。
A.5分满
B.6分满
C.7分满
D.8分满
5.单项选择题优美的斟酒姿势来源于餐厅服务员广博的酒品知识、文化修养和()。
A.表演才能
B.气质
C.风度
D.肢体协调
6.单项选择题()步伐是餐厅日常服务工作中使用最多的一种步伐。
A.碎步
B.垫步
C.常步
D.快步
7.单项选择题在普通宴会的服务中一般至少更换()骨碟。
A.一次
B.两次
C.三次
D.五次
8.单项选择题斟酒姿势是指斟酒服务时,餐厅服务员()、站立、行走及向酒杯中斟酒时的动作。
A.示酒
B.持酒瓶的手法
C.开瓶
D.包瓶
9.单项选择题下列选项中,上菜顺序错误的是()。
A.先冷菜后汤菜
B.先优质菜后一般菜
C.先冷菜后热菜
D.先素菜后荤菜
10.单项选择题为表示服务热情、礼貌和讲究卫生,就餐过程中应()更换小毛巾
A.两次
B.三次
C.随时
D.多次
最新试题
下列选项中,上菜顺序错误的是()。
题型:单项选择题
端盘需要侧身通过狭窄的通道时,应采用()。
题型:单项选择题
上菜服务工作的第()步骤是传菜。
题型:单项选择题
斟酒时量不可太满,瓶口不可碰杯口,以免()。
题型:单项选择题
再次斟酒时,左脚先向前跨一步,后脚眼上跨半步,形成规律性的进退,使斟酒服务的整体过程()。
题型:单项选择题
斟酒姿势是指斟酒服务时,餐厅服务员()、站立、行走及向酒杯中斟酒时的动作。
题型:单项选择题
()步伐是餐厅日常服务工作中使用最多的一种步伐。
题型:单项选择题
高档宴会中,宾客使用的烟灰缸中满()烟蒂就必须为宾客撤换烟灰缸。
题型:单项选择题
在餐饮过程中,顾客有时需要更换不同的酒水,应给顾客()。
题型:单项选择题
在普通宴会的服务中一般至少更换()骨碟。
题型:单项选择题