单项选择题()是斟酒服务的第一个环节,它标志着服务操作的开始
A.开瓶
B.准备杯具
C.准备酒水
D.示酒
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1.单项选择题红葡萄酒服务中,请主人品酒的斟倒酒量是()。
A.1/2
B.1/3
C.1/4
D.1/5
2.单项选择题斟倒白兰地酒时,倒入杯中()即可。
A.1/3
B.1/2
C.2/3
D.1/5
3.单项选择题斟倒香槟酒酒时,倒入杯中()即可。
A.1/3
B.1/2
C.2/3
D.4/5
4.单项选择题斟倒白葡萄酒时,倒入杯中()即可。
A.1/3
B.1/2
C.2/3
D.4/5
5.单项选择题斟倒红葡萄酒时,倒入杯中()即可。
A.1/3
B.1/2
C.2/3
D.4/5
6.单项选择题斟酒服务时酒瓶不碰杯口,相距应为()厘米。
A.40
B.45
C.30
D.60
7.单项选择题餐具消毒在现配的()浓度的高锰酸钾溶液中,浸泡5—10分钟,当溶液变色时及时更换。
A.2/1000
B.1/1000
C.3/1000
D.5/1000
8.单项选择题斟香槟酒时,应先向杯中倒()的酒液;待泡沫退下去,再续斟至杯的()处为宜。
A.2/3,1/3
B.1/3,2/3
C.1/4,3/4
D.3/4,1/4
9.单项选择题上菜应根据据客人的要求和进餐速度灵活掌握时机,冷菜吃到()上热菜。
A.1/2
B.1/3
C.2/3
D.吃完
10.单项选择题斟酒时,瓶口与杯口应()。
A、相距1CM
B、相接触
C、相距3CM
D、相距越远越好
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全家福家宴上菜速度应()。
题型:单项选择题
再次斟酒时,左脚先向前跨一步,后脚眼上跨半步,形成规律性的进退,使斟酒服务的整体过程()。
题型:单项选择题
为表示服务热情、礼貌和讲究卫生,就餐过程中应()更换小毛巾
题型:单项选择题
急躁客人对服务员的要求()。
题型:单项选择题
优美的斟酒姿势来源于餐厅服务员广博的酒品知识、文化修养和()。
题型:单项选择题
运用“快步”步伐进行服务时,快步走的目的是()。
题型:单项选择题
普通的宴席桌面摆满菜肴后再上新菜,也可把剩菜撤下换上小盘,整理好重新上桌,这样做既可保持桌面的清洁、()可保持桌面美观。
题型:单项选择题
高档宴会中,宾客使用的烟灰缸中满()烟蒂就必须为宾客撤换烟灰缸。
题型:单项选择题
餐厅服务员在进行斟酒服务时,应站在顾客的()。
题型:单项选择题
徒手斟酒时,()朝向顾客,右手进行斟倒。
题型:单项选择题