单项选择题全家福家宴上菜速度应（）。
A、快
B、缓
C、匀
D、中等
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1.单项选择题细切粗斩是（）的特色。
A、淮扬菜
B、苏州菜
C、南京菜
D、淮安菜
2.单项选择题一般10人一下餐桌摆（）菜单。
A、1张
B、2张
C、3张
D、5张
3.单项选择题中餐斟酒时先斟（）
A、白酒
B、红酒
C、饮料
D、冰水
4.单项选择题斟酒时先从（）位开始。
A、第一主人
B、第一主宾
C、第二主人
D、第二主宾
5.单项选择题餐厅服务员每上一道菜都要及时（）
A、收撤餐碟
B、报菜名
C、调整餐具
D、清理台面
6.单项选择题上菜服务最重要的一点是（）。
A、不滴不洒
B、保持造型
C、保持应有的温度
D、顺序正确
7.单项选择题斟茶不要太满，（）为宜。
A、六成
B、七成
C、八成
D、九成
8.单项选择题斟茶先从（）开始。
A、主宾
B、主人
C、副主人
D、副主宾
9.单项选择题为客人呈递菜单后，给客人（）选菜时间。
A、5分钟
B、10分钟
C、5～10分钟
D、15分钟
10.单项选择题宾客使用的烟灰缸中如果存在（）个烟蒂，餐厅服务员就必须为宾客撤换烟灰缸。
A、1
B、2
C、3
D、4
最新试题
中餐散座上菜与宴会上菜（）
题型：单项选择题
持瓶姿势正确是斟酒准确、规范的（）。
题型：单项选择题
优美的斟酒姿势来源于餐厅服务员广博的酒品知识、文化修养和（）。
题型：单项选择题
宴会往往配有冷、热、海鲜、汤、等不同的菜品，为了在就餐过程中（）需要不断地更换餐具、用具。
题型：单项选择题
在餐饮过程中，顾客有时需要更换不同的酒水，应给顾客（）。
题型：单项选择题
普通的宴席桌面摆满菜肴后再上新菜，也可把剩菜撤下换上小盘，整理好重新上桌，这样做既可保持桌面的清洁、（）可保持桌面美观。
题型：单项选择题
高档宴会中，宾客使用的烟灰缸中满（）烟蒂就必须为宾客撤换烟灰缸。
题型：单项选择题
在普通宴会的服务中一般至少更换（）骨碟。
题型：单项选择题
端盘需要侧身通过狭窄的通道时，应采用（）。
题型：单项选择题
全家福家宴上菜速度应（）。
题型：单项选择题