A.清洁
B.菜肴数量
C.丰盛
D.平衡
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A.通过楼梯
B.通过湿滑过道
C.通过狭窄过道
D.通过宽敞过道
A.身体倾斜
B.瓶口
C.右脚
D.酒标
A.及时去掉杯中的原酒水
B.及时清洁酒杯
C.及时更换酒杯
D.及时撤走酒杯
A.避免串味
B.体现档次
C.增加乐趣
D.体现丰盛
A.一个
B.两个
C.三个
D.四个
A.酒液溢处
B.碰碎杯口
C.不卫生
D.发出声响
收台的一般顺序是()
1.收口布、香巾等布草例品;
2.收台布;
3撤转台;
4.收酒杯等玻璃制品,同时收酒具中的废弃物;
5.收专用设备;
6.将垃圾及脏餐具运送至洗涤间;
7.收瓷器制品,同时收管具中的废弃物
A.1-3-2-6-5-4-7
B.3-1-4-2-5-7-6
C.1-4-7-5-3-2-6
D.4-5-2-7-3-1-6
A.右侧身后
B.左侧身后
C.身边
D.后侧
A.进退有序
B.动作利索
C.潇酒大方
D.稳妥有序
A.餐台边
B.餐厅指定位置
C.服务员手上
D.餐厅门口
最新试题
普通的宴席桌面摆满菜肴后再上新菜,也可把剩菜撤下换上小盘,整理好重新上桌,这样做既可保持桌面的清洁、()可保持桌面美观。
徒手斟酒时,()朝向顾客,右手进行斟倒。
传菜是由服务员把菜肴传送到(),再由值台服务员上桌。
无论是桌斟还是捧斟,瓶口都不可沾贴杯口,以免()或发出声响。
宴会往往配有冷、热、海鲜、汤、等不同的菜品,为了在就餐过程中()需要不断地更换餐具、用具。
在普通宴会的服务中一般至少更换()骨碟。
收台的一般顺序是()1.收口布、香巾等布草例品;2.收台布;3撤转台;4.收酒杯等玻璃制品,同时收酒具中的废弃物;5.收专用设备;6.将垃圾及脏餐具运送至洗涤间;7.收瓷器制品,同时收管具中的废弃物
斟酒姿势是指斟酒服务时,餐厅服务员()、站立、行走及向酒杯中斟酒时的动作。
为客人斟酒时,应从主宾的()手边操作,按()时针方向进行。
将干净的骨碟从客人的(),然后将用过的骨碟撤下。