单项选择题为客人斟酒时,应从主宾的()手边操作,按()时针方向进行。
A.左,逆
B.左,顺
C.右,逆
D.右,顺
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1.单项选择题将干净的骨碟从客人的(),然后将用过的骨碟撤下。
A.右侧摆放
B.左侧摆放
C.右后位摆放
D.左后位摆放
2.单项选择题急躁客人对服务员的要求()。
A、漠视的态度
B、快捷迅速
C、周到的服务
D、耐心的服务
3.单项选择题全家福家宴上菜速度应()。
A、快
B、缓
C、匀
D、中等
4.单项选择题细切粗斩是()的特色。
A、淮扬菜
B、苏州菜
C、南京菜
D、淮安菜
5.单项选择题一般10人一下餐桌摆()菜单。
A、1张
B、2张
C、3张
D、5张
6.单项选择题中餐斟酒时先斟()
A、白酒
B、红酒
C、饮料
D、冰水
7.单项选择题斟酒时先从()位开始。
A、第一主人
B、第一主宾
C、第二主人
D、第二主宾
8.单项选择题餐厅服务员每上一道菜都要及时()
A、收撤餐碟
B、报菜名
C、调整餐具
D、清理台面
9.单项选择题上菜服务最重要的一点是()。
A、不滴不洒
B、保持造型
C、保持应有的温度
D、顺序正确
10.单项选择题斟茶不要太满,()为宜。
A、六成
B、七成
C、八成
D、九成
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在餐厅服务中,“碎步”步伐用于()。
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为客人斟酒时,应从主宾的()手边操作,按()时针方向进行。
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