单项选择题餐厅服务员在进行斟酒服务时,应站在顾客的()。
A.右侧身后
B.左侧身后
C.身边
D.后侧
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1.单项选择题再次斟酒时,左脚先向前跨一步,后脚眼上跨半步,形成规律性的进退,使斟酒服务的整体过程()。
A.进退有序
B.动作利索
C.潇酒大方
D.稳妥有序
2.单项选择题传菜是由服务员把菜肴传送到(),再由值台服务员上桌。
A.餐台边
B.餐厅指定位置
C.服务员手上
D.餐厅门口
3.单项选择题中餐散座上菜与宴会上菜()
A.完全不同
B.基本相同
C.有明显差异
D.方法不同
4.单项选择题斟酒时要经常注意瓶内酒量的多少,以控制住()
A.手腕力量
B.斟倒人数
C.斟酒量
D.出酒速度
5.单项选择题中餐零点上菜,一般选择在()一些的位置进行,切忌在老人和儿童旁边上菜。
A.比较宽敞
B.比较偏僻
C.比较隐蔽
D.比较近
6.单项选择题高档宴会中,宾客使用的烟灰缸中满()烟蒂就必须为宾客撤换烟灰缸。
A.两个
B.一个
C.三个
D.四个
7.单项选择题为客人斟酒时,应从主宾的()手边操作,按()时针方向进行。
A.左,逆
B.左,顺
C.右,逆
D.右,顺
8.单项选择题将干净的骨碟从客人的(),然后将用过的骨碟撤下。
A.右侧摆放
B.左侧摆放
C.右后位摆放
D.左后位摆放
9.单项选择题急躁客人对服务员的要求()。
A、漠视的态度
B、快捷迅速
C、周到的服务
D、耐心的服务
10.单项选择题全家福家宴上菜速度应()。
A、快
B、缓
C、匀
D、中等
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在餐厅服务中,“碎步”步伐用于()。
题型:单项选择题
斟酒时要经常注意瓶内酒量的多少,以控制住()
题型:单项选择题
运用“快步”步伐进行服务时,快步走的目的是()。
题型:单项选择题
中餐散座上菜与宴会上菜()
题型:单项选择题
急躁客人对服务员的要求()。
题型:单项选择题
中餐零点上菜,一般选择在()一些的位置进行,切忌在老人和儿童旁边上菜。
题型:单项选择题
普通的宴席桌面摆满菜肴后再上新菜,也可把剩菜撤下换上小盘,整理好重新上桌,这样做既可保持桌面的清洁、()可保持桌面美观。
题型:单项选择题
下列选项中,上菜顺序错误的是()。
题型:单项选择题
在餐饮过程中,顾客有时需要更换不同的酒水,应给顾客()。
题型:单项选择题
中餐服务过程中,为顾客倒啤酒时,应倒()。
题型:单项选择题