单项选择题斟酒时要经常注意瓶内酒量的多少,以控制住()
A.手腕力量
B.斟倒人数
C.斟酒量
D.出酒速度
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1.单项选择题中餐零点上菜,一般选择在()一些的位置进行,切忌在老人和儿童旁边上菜。
A.比较宽敞
B.比较偏僻
C.比较隐蔽
D.比较近
2.单项选择题高档宴会中,宾客使用的烟灰缸中满()烟蒂就必须为宾客撤换烟灰缸。
A.两个
B.一个
C.三个
D.四个
3.单项选择题为客人斟酒时,应从主宾的()手边操作,按()时针方向进行。
A.左,逆
B.左,顺
C.右,逆
D.右,顺
4.单项选择题将干净的骨碟从客人的(),然后将用过的骨碟撤下。
A.右侧摆放
B.左侧摆放
C.右后位摆放
D.左后位摆放
5.单项选择题急躁客人对服务员的要求()。
A、漠视的态度
B、快捷迅速
C、周到的服务
D、耐心的服务
6.单项选择题全家福家宴上菜速度应()。
A、快
B、缓
C、匀
D、中等
7.单项选择题细切粗斩是()的特色。
A、淮扬菜
B、苏州菜
C、南京菜
D、淮安菜
8.单项选择题一般10人一下餐桌摆()菜单。
A、1张
B、2张
C、3张
D、5张
9.单项选择题中餐斟酒时先斟()
A、白酒
B、红酒
C、饮料
D、冰水
10.单项选择题斟酒时先从()位开始。
A、第一主人
B、第一主宾
C、第二主人
D、第二主宾
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在服务过程中,提供给顾客使用的小毛巾,必须经过()。
题型:单项选择题
优美的斟酒姿势来源于餐厅服务员广博的酒品知识、文化修养和()。
题型:单项选择题
上菜的味质原则是()。
题型:单项选择题
全家福家宴上菜速度应()。
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()步伐是餐厅日常服务工作中使用最多的一种步伐。
题型:单项选择题
为表示服务热情、礼貌和讲究卫生,就餐过程中应()更换小毛巾
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徒于斟酒的()与托盘酒一样。
题型:单项选择题
上菜服务工作的第()步骤是传菜。
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餐厅服务员在进行斟酒服务时,应站在顾客的()。
题型:单项选择题
宴会往往配有冷、热、海鲜、汤、等不同的菜品,为了在就餐过程中()需要不断地更换餐具、用具。
题型:单项选择题