单项选择题将干净的骨碟从客人的（），然后将用过的骨碟撤下。
A.右侧摆放
B.左侧摆放
C.右后位摆放
D.左后位摆放
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1.单项选择题急躁客人对服务员的要求（）。
A、漠视的态度
B、快捷迅速
C、周到的服务
D、耐心的服务
2.单项选择题全家福家宴上菜速度应（）。
A、快
B、缓
C、匀
D、中等
3.单项选择题细切粗斩是（）的特色。
A、淮扬菜
B、苏州菜
C、南京菜
D、淮安菜
4.单项选择题一般10人一下餐桌摆（）菜单。
A、1张
B、2张
C、3张
D、5张
5.单项选择题中餐斟酒时先斟（）
A、白酒
B、红酒
C、饮料
D、冰水
6.单项选择题斟酒时先从（）位开始。
A、第一主人
B、第一主宾
C、第二主人
D、第二主宾
7.单项选择题餐厅服务员每上一道菜都要及时（）
A、收撤餐碟
B、报菜名
C、调整餐具
D、清理台面
8.单项选择题上菜服务最重要的一点是（）。
A、不滴不洒
B、保持造型
C、保持应有的温度
D、顺序正确
9.单项选择题斟茶不要太满，（）为宜。
A、六成
B、七成
C、八成
D、九成
10.单项选择题斟茶先从（）开始。
A、主宾
B、主人
C、副主人
D、副主宾
最新试题
中餐散座上菜与宴会上菜（）
题型：单项选择题
将干净的骨碟从客人的（），然后将用过的骨碟撤下。
题型：单项选择题
运用“快步”步伐进行服务时，快步走的目的是（）。
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（）步伐是餐厅日常服务工作中使用最多的一种步伐。
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在餐饮过程中，顾客有时需要更换不同的酒水，应给顾客（）。
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高档宴会中，宾客使用的烟灰缸中满（）烟蒂就必须为宾客撤换烟灰缸。
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在餐厅服务中，“碎步”步伐用于（）。
题型：单项选择题
端盘需要侧身通过狭窄的通道时，应采用（）。
题型：单项选择题
急躁客人对服务员的要求（）。
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斟酒姿势是指斟酒服务时，餐厅服务员（）、站立、行走及向酒杯中斟酒时的动作。
题型：单项选择题