单项选择题斟茶先从()开始。
A、主宾
B、主人
C、副主人
D、副主宾
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1.单项选择题为客人呈递菜单后,给客人()选菜时间。
A、5分钟
B、10分钟
C、5~10分钟
D、15分钟
2.单项选择题宾客使用的烟灰缸中如果存在()个烟蒂,餐厅服务员就必须为宾客撤换烟灰缸。
A、1
B、2
C、3
D、4
3.单项选择题斟酒服务中,餐厅服务员持瓶时,右手大臂与小臂应呈()。
A、80°
B、85°
C、90°
D、95°
4.单项选择题端送汤汁多的菜肴或端托重物品时,应用()。
A、常步
B、疾步
C、碎步
D、垫步
5.单项选择题端送火候菜肴或急需物品时,应用()。
A、碎步
B、常步
C、巧步
D、疾步
6.问答题发现客人喝洗手盅的茶时怎么办?
7.问答题为小孩服务的注意事项有哪些?
10.问答题客人自备食品要求加工怎么办?
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在餐饮过程中,顾客有时需要更换不同的酒水,应给顾客()。
题型:单项选择题
上菜服务工作的第()步骤是传菜。
题型:单项选择题
高档宴会中,宾客使用的烟灰缸中满()烟蒂就必须为宾客撤换烟灰缸。
题型:单项选择题
餐厅服务员上菜顺序要按照()安排。
题型:单项选择题
在餐厅服务中,“碎步”步伐用于()。
题型:单项选择题
徒于斟酒的()与托盘酒一样。
题型:单项选择题
普通的宴席桌面摆满菜肴后再上新菜,也可把剩菜撤下换上小盘,整理好重新上桌,这样做既可保持桌面的清洁、()可保持桌面美观。
题型:单项选择题
中餐服务过程中,为顾客倒啤酒时,应倒()。
题型:单项选择题
在普通宴会的服务中一般至少更换()骨碟。
题型:单项选择题
斟酒姿势是指斟酒服务时,餐厅服务员()、站立、行走及向酒杯中斟酒时的动作。
题型:单项选择题