单项选择题上菜服务最重要的一点是()。
A、不滴不洒
B、保持造型
C、保持应有的温度
D、顺序正确
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1.单项选择题斟茶不要太满,()为宜。
A、六成
B、七成
C、八成
D、九成
2.单项选择题斟茶先从()开始。
A、主宾
B、主人
C、副主人
D、副主宾
3.单项选择题为客人呈递菜单后,给客人()选菜时间。
A、5分钟
B、10分钟
C、5~10分钟
D、15分钟
4.单项选择题宾客使用的烟灰缸中如果存在()个烟蒂,餐厅服务员就必须为宾客撤换烟灰缸。
A、1
B、2
C、3
D、4
5.单项选择题斟酒服务中,餐厅服务员持瓶时,右手大臂与小臂应呈()。
A、80°
B、85°
C、90°
D、95°
6.单项选择题端送汤汁多的菜肴或端托重物品时,应用()。
A、常步
B、疾步
C、碎步
D、垫步
7.单项选择题端送火候菜肴或急需物品时,应用()。
A、碎步
B、常步
C、巧步
D、疾步
8.问答题发现客人喝洗手盅的茶时怎么办?
9.问答题为小孩服务的注意事项有哪些?
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全家福家宴上菜速度应()。
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斟酒时要经常注意瓶内酒量的多少,以控制住()
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在服务过程中,提供给顾客使用的小毛巾,必须经过()。
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中餐散座上菜与宴会上菜()
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在普通宴会的服务中一般至少更换()骨碟。
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急躁客人对服务员的要求()。
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普通的宴席桌面摆满菜肴后再上新菜,也可把剩菜撤下换上小盘,整理好重新上桌,这样做既可保持桌面的清洁、()可保持桌面美观。
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为客人斟酒时,应从主宾的()手边操作,按()时针方向进行。
题型:单项选择题
在餐饮过程中,顾客有时需要更换不同的酒水,应给顾客()。
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徒于斟酒的()与托盘酒一样。
题型:单项选择题