单项选择题红葡萄酒服务中，请主人品酒的斟倒酒量是（）。
A.1/2
B.1/3
C.1/4
D.1/5
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1.单项选择题斟倒白兰地酒时，倒入杯中（）即可。
A.1/3
B.1/2
C.2/3
D.1/5
2.单项选择题斟倒香槟酒酒时，倒入杯中（）即可。
A.1/3
B.1/2
C.2/3
D.4/5
3.单项选择题斟倒白葡萄酒时，倒入杯中（）即可。
A.1/3
B.1/2
C.2/3
D.4/5
4.单项选择题斟倒红葡萄酒时，倒入杯中（）即可。
A.1/3
B.1/2
C.2/3
D.4/5
5.单项选择题斟酒服务时酒瓶不碰杯口，相距应为（）厘米。
A.40
B.45
C.30
D.60
6.单项选择题餐具消毒在现配的（）浓度的高锰酸钾溶液中，浸泡5—10分钟，当溶液变色时及时更换。
A.2/1000
B.1/1000
C.3/1000
D.5/1000
7.单项选择题斟香槟酒时，应先向杯中倒（）的酒液；待泡沫退下去，再续斟至杯的（）处为宜。
A.2/3，1/3
B.1/3，2/3
C.1/4，3/4
D.3/4，1/4
8.单项选择题上菜应根据据客人的要求和进餐速度灵活掌握时机，冷菜吃到（）上热菜。
A.1/2
B.1/3
C.2/3
D.吃完
9.单项选择题斟酒时，瓶口与杯口应（）。
A、相距1CM
B、相接触
C、相距3CM
D、相距越远越好
10.单项选择题红葡萄酒一般以斟倒（）杯为宜。
A.1/3
B.1/2
C.2/3
D.4/5
最新试题
无论是桌斟还是捧斟，瓶口都不可沾贴杯口，以免（）或发出声响。
题型：单项选择题
全家福家宴上菜速度应（）。
题型：单项选择题
普通的宴席桌面摆满菜肴后再上新菜，也可把剩菜撤下换上小盘，整理好重新上桌，这样做既可保持桌面的清洁、（）可保持桌面美观。
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端盘需要侧身通过狭窄的通道时，应采用（）。
题型：单项选择题
收台的一般顺序是（）1.收口布、香巾等布草例品；2.收台布；3撤转台；4.收酒杯等玻璃制品，同时收酒具中的废弃物；5.收专用设备；6.将垃圾及脏餐具运送至洗涤间；7.收瓷器制品，同时收管具中的废弃物
题型：单项选择题
运用“快步”步伐进行服务时，快步走的目的是（）。
题型：单项选择题
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题型：单项选择题
为客人斟酒时，应从主宾的（）手边操作，按（）时针方向进行。
题型：单项选择题
在餐厅服务中，“碎步”步伐用于（）。
题型：单项选择题
高档宴会中，宾客使用的烟灰缸中满（）烟蒂就必须为宾客撤换烟灰缸。
题型：单项选择题