单项选择题撤换餐具的顺序正确的是（）
A、由主宾位开始顺时针依次进行
B、由主人位开始顺时针依次进行
C、由主宾位开始逆时针依次进行
D、由主人位开始逆时针依次进行
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题斟酒的注意事项正确的是（）
A、斟酒时瓶口搭在瓶口上
B、斟酒的速度应当快一些
C、斟酒的快速转动瓶身
D、服务员应站在宾客的右后侧、右脚前、侧身而立
2.单项选择题撤菜盘的注意事项正确的是（）
A、上菜和撤盘可交叉进行
B、撤盘时可以从宾客头顶越过
C、不能将残菜和汤汁洒在客人身上或地上
D、撤盘可以随心所欲
3.单项选择题装盘的先后顺序为（）
A.先用的放在上面、前面后用的放在下面、后面
B.先用的放在下面、前面后用的放在上面、后面
C.先用的放在上面、后面后用的放在下面。前面
D.先用的放在下面、后面后用的放在上面、前面
5.问答题上鸡、鸭、鱼菜时，应注意什么？
7.问答题请说出中餐上菜顺序。
8.问答题客人反映上菜速度慢怎么办？
9.问答题菜品温度的分别有什么要求？
10.问答题服务中上菜程序是？
最新试题
无论是桌斟还是捧斟，瓶口都不可沾贴杯口，以免（）或发出声响。
题型：单项选择题
中餐服务过程中，为顾客倒啤酒时，应倒（）。
题型：单项选择题
斟酒时量不可太满，瓶口不可碰杯口，以免（）。
题型：单项选择题
持瓶姿势正确是斟酒准确、规范的（）。
题型：单项选择题
在服务过程中，提供给顾客使用的小毛巾，必须经过（）。
题型：单项选择题
再次斟酒时，左脚先向前跨一步，后脚眼上跨半步，形成规律性的进退，使斟酒服务的整体过程（）。
题型：单项选择题
优美的斟酒姿势来源于餐厅服务员广博的酒品知识、文化修养和（）。
题型：单项选择题
上菜的味质原则是（）。
题型：单项选择题
全家福家宴上菜速度应（）。
题型：单项选择题
（）步伐是餐厅日常服务工作中使用最多的一种步伐。
题型：单项选择题