单项选择题撤菜盘的注意事项正确的是（）
A、上菜和撤盘可交叉进行
B、撤盘时可以从宾客头顶越过
C、不能将残菜和汤汁洒在客人身上或地上
D、撤盘可以随心所欲
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1.单项选择题装盘的先后顺序为（）
A.先用的放在上面、前面后用的放在下面、后面
B.先用的放在下面、前面后用的放在上面、后面
C.先用的放在上面、后面后用的放在下面。前面
D.先用的放在下面、后面后用的放在上面、前面
3.问答题上鸡、鸭、鱼菜时，应注意什么？
5.问答题请说出中餐上菜顺序。
6.问答题客人反映上菜速度慢怎么办？
7.问答题菜品温度的分别有什么要求？
8.问答题服务中上菜程序是？
9.问答题传菜员在传菜时要做到哪“六不取”。
10.问答题斟酒前服务员为什么要示瓶让主人辨认商标？
