问答题斟酒前服务员为什么要示瓶让主人辨认商标?
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5.问答题客人用餐时打破餐具怎么处理?
6.单项选择题会见服务中,服务员为客人倒水,应注意不要倒的过满,一般()。
A.7成满
B.8成满
C.9成满
7.单项选择题餐厅服务员可在客人()水果时,准备好客人的帐单。
A、未用
B、刚用
C、享用
D、用完
8.单项选择题无论使用何种方式为客人点烟,一般划一次火柴最多可以点()支烟。
A.1
B.2
C.3
D.4
9.单项选择题在西餐宴会中,何时应撤下装饰盘()。
A.上头盘前
B.上汤前
C.副盘前
D.主菜前
10.单项选择题冰凉的香槟有两种特点,一是()改善,二是斟酒时容易控制气泡外溢。
A.香气
B.味道
C.颜色
D.外观
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运用“快步”步伐进行服务时,快步走的目的是()。
题型:单项选择题
优美的斟酒姿势来源于餐厅服务员广博的酒品知识、文化修养和()。
题型:单项选择题
在餐厅服务中,“垫步”步伐用于()。
题型:单项选择题
上菜服务工作的第()步骤是传菜。
题型:单项选择题
收台的一般顺序是()1.收口布、香巾等布草例品;2.收台布;3撤转台;4.收酒杯等玻璃制品,同时收酒具中的废弃物;5.收专用设备;6.将垃圾及脏餐具运送至洗涤间;7.收瓷器制品,同时收管具中的废弃物
题型:单项选择题
在餐厅服务中,“碎步”步伐用于()。
题型:单项选择题
为客人斟酒时,应从主宾的()手边操作,按()时针方向进行。
题型:单项选择题
()步伐是餐厅日常服务工作中使用最多的一种步伐。
题型:单项选择题
急躁客人对服务员的要求()。
题型:单项选择题
普通的宴席桌面摆满菜肴后再上新菜,也可把剩菜撤下换上小盘,整理好重新上桌,这样做既可保持桌面的清洁、()可保持桌面美观。
题型:单项选择题