问答题客人用餐时打破餐具怎么处理?
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题会见服务中,服务员为客人倒水,应注意不要倒的过满,一般()。
A.7成满
B.8成满
C.9成满
2.单项选择题餐厅服务员可在客人()水果时,准备好客人的帐单。
A、未用
B、刚用
C、享用
D、用完
3.单项选择题无论使用何种方式为客人点烟,一般划一次火柴最多可以点()支烟。
A.1
B.2
C.3
D.4
4.单项选择题在西餐宴会中,何时应撤下装饰盘()。
A.上头盘前
B.上汤前
C.副盘前
D.主菜前
5.单项选择题冰凉的香槟有两种特点,一是()改善,二是斟酒时容易控制气泡外溢。
A.香气
B.味道
C.颜色
D.外观
6.单项选择题送餐部由于服务周到,涉及环节多,人工费用高,所以产品和服务的价格一般比餐厅售价高()。
A.10-30%
B.20-40%
C.30-50%
D.40-60%
7.单项选择题用茶壶斟茶时,右手拿壶把,左手轻轻按壶盖,茶水斟至()满。
A.五成
B.七成
C.八成
D.九成
8.单项选择题分菜时要心中有数,将菜肴中最优质的部分让给()。
A.主要宾客
B.次要宾客
C.主人
D.陪同
9.单项选择题宴会开始前上冷菜时,()应摆在餐桌中央,将正面朝向客人。
A.鲜花
B.台号
C.公用餐具
D.主冷菜
10.单项选择题宾客在餐厅就餐的一般心理是求()。
A.有纪念价值
B.食品及用具干净卫生
C.新异
D.实用
最新试题
中餐零点上菜,一般选择在()一些的位置进行,切忌在老人和儿童旁边上菜。
题型:单项选择题
下列选项中,上菜顺序错误的是()。
题型:单项选择题
斟酒时量不可太满,瓶口不可碰杯口,以免()。
题型:单项选择题
普通的宴席桌面摆满菜肴后再上新菜,也可把剩菜撤下换上小盘,整理好重新上桌,这样做既可保持桌面的清洁、()可保持桌面美观。
题型:单项选择题
中餐服务过程中,为顾客倒啤酒时,应倒()。
题型:单项选择题
中餐散座上菜与宴会上菜()
题型:单项选择题
在服务过程中,提供给顾客使用的小毛巾,必须经过()。
题型:单项选择题
上菜服务工作的第()步骤是传菜。
题型:单项选择题
端盘需要侧身通过狭窄的通道时,应采用()。
题型:单项选择题
在餐厅服务中,“垫步”步伐用于()。
题型:单项选择题