单项选择题分菜时要心中有数,将菜肴中最优质的部分让给()。

A.主要宾客
B.次要宾客
C.主人
D.陪同


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1.单项选择题宴会开始前上冷菜时,()应摆在餐桌中央,将正面朝向客人。

A.鲜花
B.台号
C.公用餐具
D.主冷菜

2.单项选择题宾客在餐厅就餐的一般心理是求()。

A.有纪念价值
B.食品及用具干净卫生
C.新异
D.实用

3.单项选择题使用银器餐具时不能经常()。

A.摩擦
B.清洗
C.保养
D.使用

9.单项选择题俄式服务中,应从客位的()按逆时针方向绕台给宾客派菜。

A.右侧
B.左侧
C.前侧
D.后侧