单项选择题法式餐厅设有专职传菜员,于服务前()通知厨师准备好将要服务的菜肴。
A.2min
B.3min
C.5min
D.10min
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1.单项选择题法式服务中,应从客人()上菜。
A.右侧
B.左侧
C.前侧
D.后侧
2.单项选择题为客人斟茶时,如茶壶中只剩余()茶水时,应往茶壶中添加开水。
A.1/2
B.1/3
C.l/4
D.1/5
3.单项选择题冲泡绿茶时,应先用沸水放置()后再沏茶,以保持茶叶沏后的效果。
A.l~2min
B.4min
C.5min
D.10min
4.单项选择题茶市服务时,如果客人将壶盖架在壶口与壶把之间,服务员应主动()。
A.添加茶叶
B.添加开水
C.拿走茶壶
D.为客人斟茶
5.单项选择题中餐宴会的上菜位置应在主人席位旁边第()席位空隙处。
A.1个
B.2个
C.3个
D.4个
6.单项选择题服务带壳的食品时,如虾蟹等菜,应跟上()和洗手盅。
A.餐巾
B.毛巾
C.茶水
D.饮料
7.单项选择题给客人斟茶时,一般应斟()满。
A.六分
B.五分
C.七八分
D.十分
8.单项选择题零餐服务经常需要更换台布,也叫做()。
A.翻台
B.清台
C.撤台
D.摆台
9.单项选择题西餐服务中,为客人更换餐具时一次只允许手拿()餐具。
A.2件
B.3件
C.4件
D.5件
10.单项选择题开餐中更换台布时,必须()。
A.以新压旧,同时撤换
B.以旧压新,同时撤换
C.先撤旧的,再铺新的
D.先铺新的,再撤旧的
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急躁客人对服务员的要求()。
题型:单项选择题
下列选项中,上菜顺序错误的是()。
题型:单项选择题
再次斟酒时,左脚先向前跨一步,后脚眼上跨半步,形成规律性的进退,使斟酒服务的整体过程()。
题型:单项选择题
在餐厅服务中,“垫步”步伐用于()。
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为表示服务热情、礼貌和讲究卫生,就餐过程中应()更换小毛巾
题型:单项选择题
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题型:单项选择题