单项选择题法式服务中，应从客人（）上菜。
A.右侧
B.左侧
C.前侧
D.后侧
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1.单项选择题为客人斟茶时，如茶壶中只剩余（）茶水时，应往茶壶中添加开水。
A.1／2
B.1／3
C.l／4
D.1／5
2.单项选择题冲泡绿茶时，应先用沸水放置（）后再沏茶，以保持茶叶沏后的效果。
A.l～2min
B.4min
C.5min
D.10min
3.单项选择题茶市服务时，如果客人将壶盖架在壶口与壶把之间，服务员应主动（）。
A.添加茶叶
B.添加开水
C.拿走茶壶
D.为客人斟茶
4.单项选择题中餐宴会的上菜位置应在主人席位旁边第（）席位空隙处。
A.1个
B.2个
C.3个
D.4个
5.单项选择题服务带壳的食品时，如虾蟹等菜，应跟上（）和洗手盅。
A.餐巾
B.毛巾
C.茶水
D.饮料
6.单项选择题给客人斟茶时，一般应斟（）满。
A.六分
B.五分
C.七八分
D.十分
7.单项选择题零餐服务经常需要更换台布，也叫做（）。
A.翻台
B.清台
C.撤台
D.摆台
8.单项选择题西餐服务中，为客人更换餐具时一次只允许手拿（）餐具。
A.2件
B.3件
C.4件
D.5件
9.单项选择题开餐中更换台布时，必须（）。
A.以新压旧，同时撤换
B.以旧压新，同时撤换
C.先撤旧的，再铺新的
D.先铺新的，再撤旧的
10.单项选择题中餐服务撤菜盘应掌握在上（）前进行。
A.水果
B.主菜
C.热菜
D.汤
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（）步伐是餐厅日常服务工作中使用最多的一种步伐。
题型：单项选择题
为表示服务热情、礼貌和讲究卫生，就餐过程中应（）更换小毛巾
题型：单项选择题
全家福家宴上菜速度应（）。
题型：单项选择题
优美的斟酒姿势来源于餐厅服务员广博的酒品知识、文化修养和（）。
题型：单项选择题
斟酒姿势是指斟酒服务时，餐厅服务员（）、站立、行走及向酒杯中斟酒时的动作。
题型：单项选择题
在服务过程中，提供给顾客使用的小毛巾，必须经过（）。
题型：单项选择题
在餐厅服务中，“碎步”步伐用于（）。
题型：单项选择题
端盘需要侧身通过狭窄的通道时，应采用（）。
题型：单项选择题
在餐饮过程中，顾客有时需要更换不同的酒水，应给顾客（）。
题型：单项选择题
上菜服务工作的第（）步骤是传菜。
题型：单项选择题