A.以新压旧,同时撤换
B.以旧压新,同时撤换
C.先撤旧的,再铺新的
D.先铺新的,再撤旧的
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A.水果
B.主菜
C.热菜
D.汤
A.1个
B.2个
C.3个
D.4个
A.右上右撤
B.左上左撤
C.左上右撤
D.左撤右上
A.1名
B.2名
C.3名
D.4名
A.正方形
B.三角形
C.菱形
D.圆形
A.每片鱼的厚度为0.2cm,每份鱼为3片
B.每片鱼的厚度为0.5cm,每份鱼为3片
C.每片鱼的厚度为1cm,每份鱼为2片
D.每片鱼的厚度为0.2cm,每份鱼为5片
A.餐盘中
B.餐台上
C.分割切菜板上
D.餐碗中
A.右手持叉勺,且叉在上,勺在下
B.右手持叉勺,且勺在上,叉在下
C.左手持叉勺,且叉在上,勺在下
D.左手持叉勺,且勺在上,叉在下
A.叉子和勺子
B.筷子和叉子
C.筷子和勺子
D.刀和勺子
A.客人右侧
B.客人左侧
C.菜肴的周围
D.客人的前面
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最新试题
高档宴会中,宾客使用的烟灰缸中满()烟蒂就必须为宾客撤换烟灰缸。
徒于斟酒的()与托盘酒一样。
传菜是由服务员把菜肴传送到(),再由值台服务员上桌。
下列选项中,上菜顺序错误的是()。
斟酒时要经常注意瓶内酒量的多少,以控制住()
餐厅服务员上菜顺序要按照()安排。
普通的宴席桌面摆满菜肴后再上新菜,也可把剩菜撤下换上小盘,整理好重新上桌,这样做既可保持桌面的清洁、()可保持桌面美观。
在用餐时食用如海鲜类、鱼类、甜品等,可用()搭配。
在餐厅服务中,“垫步”步伐用于()。
为客人斟酒时,应从主宾的()手边操作,按()时针方向进行。