A.正方形
B.三角形
C.菱形
D.圆形
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A.每片鱼的厚度为0.2cm,每份鱼为3片
B.每片鱼的厚度为0.5cm,每份鱼为3片
C.每片鱼的厚度为1cm,每份鱼为2片
D.每片鱼的厚度为0.2cm,每份鱼为5片
A.餐盘中
B.餐台上
C.分割切菜板上
D.餐碗中
A.右手持叉勺,且叉在上,勺在下
B.右手持叉勺,且勺在上,叉在下
C.左手持叉勺,且叉在上,勺在下
D.左手持叉勺,且勺在上,叉在下
A.叉子和勺子
B.筷子和叉子
C.筷子和勺子
D.刀和勺子
A.客人右侧
B.客人左侧
C.菜肴的周围
D.客人的前面
A.鸽脯肉
B.汤
C.鸽腿肉
D.鸽背肉
A.主要客人
B.儿童
C.主人
D.女士
A.餐台分菜、分菜台分菜和厨房分菜
B.餐台分菜和分菜台分菜
C.分菜台分菜和厨房分菜
D.餐台分菜和厨房分菜
A.一勺一叉菜分给两位宾客
B.一勺准、一叉准
C.从分得多的盘中匀给分得少的
D.将菜的优质部分分给主人
A.1/10
B.1/5
C.l/4
D.1/2
最新试题
在用餐时食用如海鲜类、鱼类、甜品等,可用()搭配。
中餐零点上菜,一般选择在()一些的位置进行,切忌在老人和儿童旁边上菜。
斟酒姿势是指斟酒服务时,餐厅服务员()、站立、行走及向酒杯中斟酒时的动作。
在服务过程中,提供给顾客使用的小毛巾,必须经过()。
收台的一般顺序是()1.收口布、香巾等布草例品;2.收台布;3撤转台;4.收酒杯等玻璃制品,同时收酒具中的废弃物;5.收专用设备;6.将垃圾及脏餐具运送至洗涤间;7.收瓷器制品,同时收管具中的废弃物
在餐厅服务中,“碎步”步伐用于()。
上菜服务工作的第()步骤是传菜。
斟酒时量不可太满,瓶口不可碰杯口,以免()。
下列选项中,上菜顺序错误的是()。
急躁客人对服务员的要求()。