问答题上汤、上菜的要求及注意事项？
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1.问答题开餐时，两台客人同时需要服务时，怎么办？
2.问答题客人在餐厅呕吐，怎么办？
3.问答题餐厅服务员怎样对待客人提出的意见？
4.问答题客人用餐时打破餐具怎么处理？
5.单项选择题会见服务中，服务员为客人倒水，应注意不要倒的过满，一般（）。
A.7成满
B.8成满
C.9成满
6.单项选择题餐厅服务员可在客人（）水果时，准备好客人的帐单。
A、未用
B、刚用
C、享用
D、用完
7.单项选择题无论使用何种方式为客人点烟，一般划一次火柴最多可以点（）支烟。
A.1
B.2
C.3
D.4
8.单项选择题在西餐宴会中，何时应撤下装饰盘（）。
A.上头盘前
B.上汤前
C.副盘前
D.主菜前
9.单项选择题冰凉的香槟有两种特点，一是（）改善，二是斟酒时容易控制气泡外溢。
A.香气
B.味道
C.颜色
D.外观
10.单项选择题送餐部由于服务周到，涉及环节多，人工费用高，所以产品和服务的价格一般比餐厅售价高（）。
A.10-30%
B.20-40%
C.30-50%
D.40-60%
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收台的一般顺序是（）1.收口布、香巾等布草例品；2.收台布；3撤转台；4.收酒杯等玻璃制品，同时收酒具中的废弃物；5.收专用设备；6.将垃圾及脏餐具运送至洗涤间；7.收瓷器制品，同时收管具中的废弃物
题型：单项选择题
再次斟酒时，左脚先向前跨一步，后脚眼上跨半步，形成规律性的进退，使斟酒服务的整体过程（）。
题型：单项选择题
中餐散座上菜与宴会上菜（）
题型：单项选择题
无论是桌斟还是捧斟，瓶口都不可沾贴杯口，以免（）或发出声响。
题型：单项选择题
在用餐时食用如海鲜类、鱼类、甜品等，可用（）搭配。
题型：单项选择题
上菜服务工作的第（）步骤是传菜。
题型：单项选择题
在餐厅服务中，“碎步”步伐用于（）。
题型：单项选择题
斟酒时量不可太满，瓶口不可碰杯口，以免（）。
题型：单项选择题
徒手斟酒时，（）朝向顾客，右手进行斟倒。
题型：单项选择题
优美的斟酒姿势来源于餐厅服务员广博的酒品知识、文化修养和（）。
题型：单项选择题