农产品食品检验员农产品食品检验员综合练习章节练习(2020.05.09)

问答题
甲基橙的pH变色范围是多少？
答案：甲基橙的pH变色范围是3.1～4.4。
单项选择题
由质量管理部门统一制发样品，相关实验室参与的检验叫（）。
A、监督检验
B、委托检验
C、比对检验
D、仲裁检验
填空题
菌落总数的培养基为（营养琼脂），培养时间为（）培养温度为（）；嗜冷菌所用培养基为（），培养时间为（），培养温度为（）；霉菌、酵母菌的培养基为（），培养温度为（），培养时间为（）
答案：48±2h；36±1℃；CVT；10天；7-10℃；虎红琼脂；25-28℃；5-7天
判断题
酸价高的油脂不一定酸败，酸败了的油脂一般酸价较高。
答案：正确
单项选择题
使用量的符号，书写正确的是（）。
A.搅拌棒的速度为60rmp
B.加50cc蒸馏水
C.搅拌时间为30sec
D.搅拌棒的速度为60r/min
问答题
简述使用定氮仪的注意事项？
答案：（1）消化时若有气体外溢，加大抽吸泵水的流速。
（2）NaOH溶液因长期不用，管里容易产生粘固现象，每天工作完...
填空题
粮食中的生理活性物质包括酶、维生素和（）。
答案：植物激素
问答题
布勒实验磨粉机的工作原理是什么？
答案：布勒实验磨有两对磨辊，每对磨辊分隔为3个区段，使试样分别通过各区段碾磨，从而组成3道皮磨与3道心磨的多道粉碎方式。小麦经...
问答题
什么叫稻谷的出糙率？出糙率的测定意义如何？
答案：糙率：指一定数量的净稻谷经脱壳后所得糙米的质量（其中不完善粒按折半计算）占试样质量的百分率。
一般来说，稻谷籽...
单项选择题
制定扦样方案必须全面考虑检查目的、产品性质、（）等因素。
A.测试方法的性质
B.正在调查的总体的性质
C.测试方法的性质和正在调查的总体的性质
D.以上不需要