农产品食品检验员农产品食品检验员综合练习章节练习(2020.05.11)

单项选择题
使用10ml的滴定管时，正确的记录为（）。
A.10ml
B.10.0ml
C.10.00ml
D.10.000ml
判断题
滴定管、容量瓶、移液管（吸量管、移液器）和量筒（量杯）等是实验室最常用的玻璃量具。
答案：正确
填空题
常用厌氧培养细菌的方法有：（）
答案：厌氧罐培养法、焦性没食子酸法
填空题
用平皿法做细菌总数实验时培养基的最适温度为（），倒入平皿中（），在（）温度下培养（）小时。
答案：46℃；15毫升；36±1℃；48±2
问答题
简述用盖勃法测脂肪的注意事项。
答案：（1）勿使硫酸沾到瓶颈口，否则将破坏橡皮塞；
（2）勿使异戊醇沾湿瓶颈；
（3）勿使样液产生气泡；<...
问答题
水分含量的高低与粮食品质之间有什么关系？
答案：粮油在储藏期间，其水分必须限制在安全水分之下。如果水分含量过高，不仅浪费仓容，而且能促使粮食、油料种子的生命代谢活动旺盛...
问答题
什么叫植物油脂的碘值？
答案：碘值是指在一定条件下与100g油脂起加成反应所需碘的质量，称为该油脂的碘值。
问答题
凯氏定氮法测定粮油制品中的粗蛋白含量过程中，蒸馏操作所产生的氨用什么溶液吸收？
答案：凯氏定氮法测定粮油制品中的粗蛋白含量过程中，蒸馏操作所产生的氨用硼酸溶液吸收。
单项选择题
以下符合大肠菌杆菌落形态的是（）
A.蓝黑色，有金属光泽
B.中心紫黑色，外缘为红色
C.紫黑色，无金属光泽
D.中心黑色，外缘为粉色
问答题
什么是小麦硬度指数？
答案：小麦硬度指数是在规定条件下粉碎小麦样品，留存在筛网上的样品占试样的质量百分数，用HI表示。