油脂氧化反应的相对速率与水分活度的关系是，在水分活度是在0.33以下时，氧化进度与其成（），在0.33~0.73的范围内，与其成（），大于0.73时，成（）。

用索氏提取发测定脂肪含量时，样品抽提完毕，将脂肪瓶放入100℃干燥箱中，干燥至（），称量计算脂肪含量。

下列哪些做法不能提高分光光度法测定的准确度？（）

下列关于萃取溶剂的选择说法正确的是（）。

抽样时至少需2名抽检人员，二人的现场工作方式错误的是（）

测定油脂过氧化值，其过氧化值一般用（）表示。

挥发酸是食品中所含（）的直链脂肪酸。

下列关于微生物细胞中的水分的说法，错误的是（）

有关显微测微尺的使用，以下说法正确的是（）。

食品中脂肪的测定碱水解法计算结果保留（）位有效数字。