国家开放大学(酒店管理概论)章节练习(2020.05.25)

判断题
劳动定额是饭店在人员配备上的数量界线和依据。
答案：正确
问答题
谈谈你对康乐服务中提供超常服务的理解。
答案：创造“忠实宾客”是所有康乐经营者所支支追求的目标，为了达到这一目标，康乐项目的经营者必须下功夫研究对每一种康乐产品的期望...
判断题
员工绩效考评的主要内容包括德、能、勤、绩四个方面。
答案：正确
单项选择题
对多个薪酬等级以及薪酬变动范围进行重新组合，从而变成只有相对较少的薪酬等级以及相应较宽的薪酬变动范围的薪酬管理形式，是指（）。
A.以计时工资为基础的薪酬体系
B.以浮动工资为基础的薪酬体系
C.以岗位技能工资为基础的薪酬体系
D.宽带型薪酬结构
单项选择题
康乐服务的接待人数、销售水平往往随宾客的兴趣、爱好、年龄、身体状况的变化而变化，体现了康乐服务特点的（）。
A.原则性
B.专业性
C.协作性
D.随机性
多项选择题
饭店组织结构设计的内容主要包括（）。
A.组织结构系统图
B.职务分析
C.部门划分
D.职务说明书
单项选择题
以下哪项不属于客房常规服务（）。
A.迎客服务
B.送客服务
C.会客服务
D.醉客服务
问答题
饭店危机管理的基本内容是什么？
答案：根据危机的发展过程，可将危机管理分为危机防范、危机处理和危机总结三个阶段，不同阶段危机管理的侧重点不同。
危机...
多项选择题
饭店员工事故发生的主要原因有（）。
A.员工的危险行为
B.工作环境不安全
C.设备操作维护不当
D.工具操作维护不当
判断题
要激励员工的行为，首先必须从员工的需要出发。
答案：正确