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章节练习
餐厅服务员中级章节练习(2020.05.26)
来源:考试资料网
1
在向客人推荐菜肴时,要使用()。
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2
台布折缝的十字中心点应正对桌子的()。
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3
在举行隆重大型的宴会时,为增加宴会隆重盛大、热烈的气氛,要()布置。
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4.问答题
遇到宾客拍摄饭店的用具,设备等此类,情况怎么办?
参考答案:
先了解是属于哪类拍摄,饭店允许结婚、朋友聚会拍摄,而不允许拍摄而拍摄应向客人说:“对不起,不能拍摄,请原谅。...
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5
捧斟()的基本姿势与桌斟一样。
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6
采用不符合卫生条件的包装材料和运输工具造成食品与化学物质接触会引起()污染。
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7
早餐和夜餐常为(),难称为宴,往往利用进餐时间,边吃边谈,事务性浓于礼节性,实际而不排场。
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8.问答题
宾客在我们饭店走廊明档点菜时抽烟,旁边没有烟灰缸,这时我们应如何处理?
参考答案:
我们服务员应立即端上烟灰缸,跟在宾客的后面当宾客有弹烟灰的意思,立即端上前接住宾客的烟灰。
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9
()服务员要向客人道谢。
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10
消毒柜一般有电消毒柜和()消毒柜两种。
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