中国饮食文化章节练习(2020.05.28)

来源：考试资料网

1.填空题用（）做成的糌粑不但是藏族人民的传统食品，而且现在作为藏餐出现在拉萨的主要饭店，成为招待外宾的重要食品。

2.问答题简述代代相传举国共饮的节日有哪些？

春节，灯节，中和节，清明节，端午节。

3 随着陶器向青铜器的过渡以及烹饪原料的扩大，烹饪技法又有了进一步的创新，其中，红烧在当时称为（）

4 宴会位置排列要遵守的原则是（）。

5 古代有一种下部烧水煮汤，上部蒸干食的复合炊具，称作（）

6.问答题试论中国历史上庶民大众饮食思想的类型及其社会意义。

参考答案：主要类型有：果腹知足、备荒防饥、节俭持家、安贫自慰、“不干不净吃了没病”等。庶民大众的这些思想，...

7.问答题饮食市场空前繁荣

参考答案：民以食为天，13亿人是构成了庞大的消费群体。改革开放以来，随着经济的持续发展及人民生活水平的不断改善，餐饮业已成为国民经...

8.问答题简述中国古代“酒人”的基本类型。

参考答案：酒人是一切爱酒、嗜酒者的统称。中国传统酒人是指历史上的文化酒人，即有学养的酒文化人。若依酒德、饮行、风藻而论，历代酒人似...

9 我国历史上最为著名、影响最大的宴席是（）

10 根据商业习惯，茶叶可分为：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、紧压茶和花茶六大类。（）是最古老的茶叶品种。