ACI国际注册营养师考试章节练习(2020.05.29)

单项选择题
缺乏时导致味蕾功能减退的矿物质是（）。
A.锌
B.铁
C.锰
D.硒
单项选择题
评价食物蛋白质营养价值的公式：储留氮÷吸收氮×100表示的是（）
A.蛋白质的消化率
B.蛋白质的功效比值
C.蛋白质的净利用率
D.蛋白质的生物价
问答题
简述标准体重的定义，并说明它在糖尿病营养治疗中的意义。
答案：标准体重就是在人群中经过大量的调查研究得出的相同种族、性别、年龄、身高的人体体重正常值范围。标准体重对于糖尿病患者具有重...
单项选择题
下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。
A.以动植物食物为主的平衡膳食结构
B.以植物性食物为主的膳食结构
C.以动物性食物为主的膳食结构
D.地中海膳食结构
单项选择题
已知毒性最强的细菌毒素是（）。
A.肉毒毒素
B.副溶血型弧菌产生的溶血素
C.沙门氏菌产生的内毒素
D.金黄色葡萄球菌产生的肠毒素
多项选择题
凡属已知的或在多个国家有食用历史的物质，同时申请单位又有资料证明申报受试物的质量规格与国外产品一致，则可先进行（）。
A.急性经口毒性试验
B.28天经口毒性试验
C.90天经口毒性试验
D.遗传毒性试验
E.慢性毒性试验
单项选择题
维生素A缺乏最常见的人群是（）
A.儿童
B.青壮年
C.孕妇
D.乳母
E.老年人
单项选择题
夏季，某工地20余名工人晚餐吃炒米饭后约1～3小时，有10多名工人出现恶心、上腹痛、剧烈呕吐、腹泻等，不发热。引起上述症状的病原物质可能是（）。
A.沙门氏菌
B.脱氧雪腐镰刀菌烯醇
C.副溶血性弧菌
D.金黄色葡萄球菌
单项选择题
土壤长期过量施用氮肥，会导致蔬果（）。
A.硝酸盐和亚硝酸盐含量增加
B.镉含量超标
C.易被肠道致病菌污染
D.保质期延长