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章节练习
食品分析章节练习(2020.05.29)
来源:考试资料网
1
罗紫—哥特里法测定乳脂肪含量的时,用()来破坏脂肪球膜。
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2
按有效数字计算规则,0.03260×0.00814=()
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3
下列哪些办法、可以提高分析精确度()
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4
测定牛乳中脂肪的方法是()
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5.判断题
含有维生素C的样品不能用卡尔-费休法测定其中的水分。
参考答案:
对
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6
为防止糊精干扰,可溶性糖类提取剂可采用()
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7
()测定是糖类定量的基础。
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8.判断题
食品中不得加入药物(除卫生部批准的既是药品又是食品的外)。
参考答案:
对
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9.问答题
可溶性糖类的提取,常用的提取剂有哪些?提取条件是什么?
参考答案:
常用的提取剂有:水,需加热,加热温度一般40~50℃。乙醇,通常用70~75%乙醇溶液。
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10
采用薄层色谱测定合成色素,在酸性条件下吸附水溶性色素用()
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