饭店管理学章节练习(2020.06.04)

单项选择题
下列不属于饭店管理的职能是（）
A.规划职能
B.组织职能
C.领导职能
D.控制职能
多项选择题
按照研究的问题、目的等的不同，饭店营销调研一般分为（）。
A.探测性调研
B.描述性调研
C.因果关系调研
D.预测性调研
单项选择题
根据美国著名心理学家马斯洛的理论，人的需要从低层次到高层次依次为（）
A．安全需要、生理需要、自尊需要、社交需要、自我实现需要
B．生理需要、安全需要、社交需要、自尊需要、自我实现需要
C．生理需要、社交需要、自尊需要、安全需要、自我实现需要
D．自尊需要、安全需要、生理需要、社交需要、自我实现霈要
单项选择题
在预见未来的基础上对饭店组织的目标和实现目标的途径作出筹划和安排，以保证饭店经营活动有条不紊地进行。这是（）
A、组织职能
B、决策与计划职能
C、协调职能
D、控制职能
多项选择题
下列属于易燃材料的是（）。
A.瓷器
B.棉织品
C.装饰材料
D.木制家具
E.玻璃
名词解释
等级链
答案：
饭店组织中从上到下形成若干管理层次，从最高层次的管理者到最低层次的管理者之间组成一条等级链，依次发布命令、指挥业务。
多项选择题
不属于以经营权交易方式进行集团化扩张的模式有（）
A、独资
B、合资
C、特许经营
D、联号转让
E、饭店组织
多项选择题
对没有挂出“请勿打扰”牌的客房，员工的正确服务程序是（）。
A．客人不在客房时，员工可进入客房清洁整理
B．客人如在客房时，必须征得客人同意才可打扫客房
C．客人如在客房，员工当日可不必打扫该间住客房
D．员工在整理房间时如客人回房，员工应停止打扫，并立即退房
E．员工在整理房间时如客人回房，员工应继续打扫客房
多项选择题
酒店设备的资产管理中的设备计价包括（）。
A、原值
B、净值
C、重置价值
D、增值
单项选择题
喜来登国际集团的服务台指标是每200间客房柜台长几米（）
A.六
B.8
C.十
D.15