食品安全管理员考试章节练习(2020.06.07)

来源：考试资料网

1.填空题《食品安全法》第二十九条，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得1.（）2.（）3.（）许可。

参考答案：食品生产；食品流通；餐饮服务

2.问答题简述工作台面的消毒方法可以采用什么方式

1.紫外线灯消毒
2.用消毒液擦拭

3.判断题HACCP框架体系已经为发达国家普遍采用，已经成为国际通用的预防食品发生安全问题的通行证。

4.判断题从事接触直接入口食品工作的食品生产人员健康证过期后，可继续从事食品生产活动，待日后有时间进行健康体检，取得健康证明即可。

5.判断题经常性整理贮存的货物，将较早加工的食品包装上贴上醒目标识，表示要优先使用。（）

6 企业应（）组织生产人员及有关人员进行健康检查，并建立健康档案。

7.判断题食品添加剂可以凭经验、凭感觉添加。

8 网络食品交易第三方平台提供者的食品安全法定义务有：（）

9.判断题“冷食类食品”一般指无需再加热，在常温或者低温状态下即可食用的食品，包括熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。

10 关于餐饮服务单位贮存、使用杀虫剂和杀鼠剂等药物的耍求中表述正确的包括（）。