食品毒理学章节练习(2020.06.08)

名词解释
雪卡鱼中毒
答案：
泛指食用热带和亚热带海域珊瑚礁周围因进食有毒藻类的鱼类而引起的食鱼中毒现象。
问答题
什么是计量—反映曲线？有哪几种类型？
答案：计量—反映曲线是以表示量反映强度的计量单位或表示质反应的百分率或比值为纵坐标，以计量为横坐标绘制的曲线。
问答题
什么是受体细胞，受体细胞有哪些？
答案：宿主细胞，是能摄取外源DNA，使外源DNA进行复制，并且能够表达重组体所带有的表型特征的细胞。分类：①原核受体细胞：大肠...
问答题
什么是活性氧族？
答案：
氧中心自由基、非自由基衍生物、单酰态氧、次氯酸、过氧化物、氢过氧化物、环氧化合物
问答题
龙葵碱主要存在于哪些植物？集中在植物的哪些部位？口服多少可引起中毒？
答案：广泛存在于马铃薯、番茄及茄子等茄科植物中。马铃薯的龙葵碱主要集中在芽眼、表皮和绿色部分，其中芽眼部位的含量占生物碱总糖苷...
名词解释
原癌基因
答案：体内正常细胞所具有的能致癌的遗传信息。正常情况下呈静止状态（在进化中高度保守，在细胞中发挥正常的生物学功能，对细胞增殖、...
名词解释
生物学标记
答案：
针对通过生物学屏障，进入组织或体液的化学物质及其代谢产物以及他们所引起的生物学效应而采用的检测指标。
填空题
一般要求慢性毒性试验结束时每个剂量组每一性别啮齿类动物数不少于（）只，非啮齿类动物不少于（）只。
答案：10，4
问答题
慢性毒性研究时，如试验目的是制定受试物的安全限量标准，一般应设哪几个组？
答案：零剂量组（对照组）；预期无作用剂量组；阈剂量组；发生比较轻微但有明确毒性效应的剂量组；发生较为明显的毒效应甚至亚至死剂量...
填空题
外源化学物进入机体后，对该外源化学物或其生物学后果的测定指标可分为（）标志、（）标志和（）标志。
答案：接触生物学，效应生物学，易感性生物学