A、12 B、20 C、22 D、40
A.用手指压蛋糕的顶部，压下去的部分缓慢回弹 B.用牙签插入蛋糕中央，拨出后不粘面糊 C.蛋糕色泽均匀，顶部有裂口 D.用手指轻轻触摸蛋糕中央顶部，感觉硬实，呈固体状
A、去除鸡蛋中的部分腥味 B、去除蛋液中的部分水分 C、去除蛋液中的不良物质 D、使蛋液浓度增加
A、通过挤花袋挤制而成 B、通过刻压 C、借助刀具 D、借助模具
A.沉淀 B.浑浊 C.结块 D.酸败
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