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章节练习
ACI国际注册营养师考试章节练习(2020.06.09)
来源:考试资料网
1
确定食物中毒病因至关重要的根据是()。
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2
5岁以上儿童多采用()指标评价生长发育。
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3
记账法的结果不能应用于()研究。
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4
食物选择原则设计中鼓励摄入的食物包括()。
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5
放射性物质对食品的污染常以水生生物最为严重的原因是()。
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6
控制食品腐败变质的措施不包括()。
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7
生理情况相近的人群能量消耗相差很大的部分为()。
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8
关于黄曲霉毒素的叙述,正确的是()。
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9.问答题
简述蔬菜烹调过程中与营养素损失相关的因素。
参考答案:
蔬菜烹调过程中与营养素损失相关的因素有洗涤方式、切碎程度、用水量、水的酸碱度、水的温度、洗涤时间。
蔬菜所含的...
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