多项选择题营养学上重要的脂类主要有（）。
A.甘油三酯
B.脂肪
C.磷脂
D.固醇类物质
E.麦角固醇
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1.多项选择题食品中强化脂肪酸主要有（）。
A.亚油酸
B.油酸
C.γ-亚麻酸
D.花生四烯酸
E.DHA
2.多项选择题下列属于必需氨基酸的是（）。
A.丝氨酸
B.组氨酸
C.蛋氨酸
D.赖氨酸
E.胱氨酸
3.多项选择题影响基础代谢的因素主要包括（）。
A.体表面积
B.年龄
C.性别
D.激素
E.季节与劳动强度
4.多项选择题胰液是由胰腺的外分泌腺部分分泌的，含有（）三种主要的酶类。
A.胰淀粉酶类
B.胰脂肪酶类
C.胰蛋白酶类
D.核糖核酸酶类
E.脱氧核糖核酸酶类
5.多项选择题人体所需的营养素中，（）被称为“微量营养素”。
A.碳水化合物
B.蛋白质
C.维生素
D.矿物质
E.脂类
6.单项选择题属于芳香族的氨基酸有（）。
A.色氨酸
B.蛋氨酸
C.酪氨酸
D.赖氨酸
E.精氨酸
7.单项选择题19、碘强化剂的品种主要用人工化学合成的（）和碘酸钾。
A.海藻碘
B.碘化钾
C.碘化钠
D.碘酸镁
E.碘酸钠
8.单项选择题“三D”症状主要是缺乏（）造成的。
A.视黄醇
B.钙化醇
C.硫胺素
D.核黄素
E.烟酸
9.单项选择题（）严重缺乏会引起伴有体力虚弱的脚气病。
A.视黄醇
B.钙化醇
C.硫胺素
D.核黄素
E.烟酸
10.单项选择题儿童佝偻病是由于缺乏（）造成的。
A.铁
B.锌
C.镁
D.钙
E.铜
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保健食品虽然适于特定人群食用，但并不是以治疗疾病为目的的食品。
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谷类食物均不含（）。
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脂肪在过高温加热过程中会发生（）。
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除乳脂外，所有的油脂类食物几乎都不含（）。
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下列物质中，能有效预防小儿佝偻病的是（）。
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应用测定负荷尿法可以判断受试者维生素A的营养状况。
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在膳食质量评价内容中，优质蛋白质占总蛋白质摄入量的百分比应为（）。
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为防止糖尿病患者合并高血压，饮食中应尽量减少摄入（）。
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为保持体内的酸碱平衡，一天饮食中酸、碱性食品的比例应该为1∶1。
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