单项选择题儿童佝偻病是由于缺乏（）造成的。
A.铁
B.锌
C.镁
D.钙
E.铜
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1.单项选择题钙的优质来源是（）。
A.蔬菜
B.奶与奶制品
C.水果
D.粮食
2.单项选择题（）是双歧杆菌的增殖因子。
A.低聚糖醇
B.山梨醇
C.甘露醇
D.木糖醇
E.麦芽糖醇
3.单项选择题（）是视网膜光受体中最丰富的多不饱和脂肪酸。
A.DHA
B.AA
C.VA
D.VD
4.单项选择题维生素B2的化学名称为（）。
A.生育酚
B.硫胺素
C.核黄素
D.视黄醇
5.单项选择题下列观点错误的是（）。
A.碘在体内主要参与甲状腺激素的合成；
B.锌的生理功能一般分为催化、结构、调节功能；
C.硒遍布于人体各组织器官和体液，以肝脏中浓度最高；
D.铜参与铁的代谢和红细胞生成。
6.单项选择题大多数蛋白质的含氮量相当接近，平均约为（）。
A.10%
B.16%
C.26%
D.6.25%
7.单项选择题人体内铁的总量约为（）。
A.4~5g
B.8~15g
C.14~15g
D.114~115μg
8.单项选择题食物中的营养素在消化道内并非100%吸收，一般混合膳食中的碳水化合物、脂肪、蛋白质的吸收率依次为（）。
A.96%，92%，98%
B.98%，95%，92%
C.98%，92%，95%
D.95%，98%，92%
9.单项选择题据用“弹式热量计”测定，1g蛋白质在体外燃烧平均产生热量为（）。
A.17.15kJ
B.39.54kJ
C.23.64kJ
D.18.61kJ
10.单项选择题一般来说，机体所需要能量的（）以上是由食物中的碳水化合物的。
A.30%
B.50%
C.60%
D.70%
