服务质量的控制和监督检查是餐饮管理工作的重要内容之一

判断题服务质量的控制和监督检查是餐饮管理工作的重要内容之一

1.判断题按劳动效率定员就是按照与员工总数或某一人员总数的比例，来计算另一类人员数量。

2.判断题饭店主营业务收入就是饭店在经营中获得的营业收入

3.判断题我国绝大多数饭店采用的组织形式是事业部制。

4.判断题欧式计价饭店的客房价格包括房租以及一日三餐的费用。目前，尚有一些地处偏远的度假型饭店仍属此类。

5.多项选择题饭店市场细分的原则有（）

A.可衡量性
B.可达到性
C.可行性
D.效益性

6.多项选择题从等级链原则出发，引出了组织管理中的-些基本原则，它们是（）

A.权力和责任原则
B.信息反馈原则
C.服从命令原则
D.命令统一原则

7.多项选择题饭店安全事故处理的原则是（）。

A.谁主管谁负责
B.三不放过
C.依法办事
D.教育与处罚相结合

8.多项选择题设备在饭店中具有重要的作用，加强饭店设备管理的意义主要体现在（）

A.提高员工素质
B.保证饭店生产的正常进行
C.提高工作效率
D.提高饭店整体管理水平

9.多项选择题按照饭店所应承担的责任不同，可以将客房顶订分为（）类型。

A.临时类预订
B.短期预订
C.确认类预订
D.保证类预订

10.多项选择题以下属于问询处的职责有（）。

A.回答宾客有关饭店部门服务的一切问题
B.代客对外联络
C.电话总机服务
D.商务服务