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酿造学单项选择题每日一练(2017.06.16)

  • 单项选择题

    食醋的主要原料是()。

    A.大豆
    B.蚕豆
    C.绿豆
    D.大米

  • 单项选择题

    食醋酿造中,酒精浓度在多少以上,醋酸菌的生长繁殖就受到抑制().

    A.5%
    B.6%
    C.7%
    D.8%

  • 单项选择题

    啤酒中易引起上头的物质是()。

    A.甲醇
    B.乙醛
    C.双乙酰
    D.异戊醇
  • 单项选择题

    辣椒油属于下面哪一类调味品?()

    A.酿造调味品
    B.风味型调味品
    C.复合调味品
    D.天然调味品

  • 单项选择题

    5000L潜在酒精含量9.5﹪的葡萄汁发酵成酒精含量12﹪干白葡萄酒,需加糖()。

    A.2125Kg
    B.212.5Kg
    C.21.25Kg
    D.212.5g

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