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白酒酿造工考试多项选择题每日一练(2018.08.01)
多项选择题
发酵工业上常用的毛霉有（）。
A、高大毛霉
B、犁头毛霉
C、鲁氏毛霉
D、总状毛霉
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多项选择题
白酒储存中化学变化包括（）
A、缩合作用
B、氧化作用
C、酯化作用
D、缔合作用
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多项选择题
大曲的功能是（）
A.糖化发酵剂
B.生香剂
C.投粮作用
D.疏松剂
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多项选择题
对用于白酒生产的粮食进行质量检验，主要检验粮食的感官和物理指标，这些物理指标主要包括（）
A、水分
B、重金属
C、容重
D、不完善粒
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多项选择题
浓香型白酒酿造中的副产物主要是（）
A、丟糟
B、底糟
C、粮糟
D、黄水
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