食品卫生学食品污染及其预防填空题每日一练(2019.01.18)

填空题
霉菌产毒的条件主要包括（）、（）、湿度、温度以及空气流通情况。
答案：基质；水分
填空题
物理性污染物可分为两类，分别是（）和（）。
答案：污染食品的杂物；食品的放射性污染物
填空题
常见的食品保藏方法有化学保藏、（）、高温保藏、干燥保藏和（）。
答案：低温保藏；辐照保藏
填空题
食品的污染按其性质可分成（）、（）和（）三大类。
答案：生物性污染；化学性污染；物理性污染
填空题
脂肪分解的早期主要是脂肪的（）上升，其后由于形成各种脂酸而使（）升高。
答案：过氧化值；酸价