西式面点师考试填空题每日一练(2019.02.18)

填空题
制作甜酥制品的基本原料是（）、（）、（）、（）。
答案：糖；蛋；油；面
填空题
用料讲究，富含营养，是西点的（）特点；简洁明快，工艺性强是西点（）特点；口味清香，甜咸酥松，是西点的口味特点；所有经营西式糕点的厂、店，无一例外的都是前店后厂，这是（）特点。
答案：用料；工艺；经营
填空题
西点中，按点心温度分类分为（）、（）、（）、（）。
答案：常温点心；冷点心；热点心；混合点心
填空题
西点一般分为（）、（）、（）三大类。
答案：面包；蛋糕；点心
填空题
清蛋糕又称（）、（），是蛋糕类最常见的品种之一。
答案：天使蛋糕；乳沫蛋糕