最好的解冻方式就是（）把鲜奶油从冷冻冰箱放入冷藏冰箱里，放置一晚上，切不可加热解冻。

酥盒的操作步骤首先将牛奶倒入双耳锅中用电磁炉煮开，在加入粗砂糖、芝士粉、蛋液搅拌均匀，将调制好的馅料冷却待用。

甜点装盘后应保证盘子四周没有异物痕迹及汤汁，如有应擦干净。

（）投料顺序加下：种子面团、剩余的高筋粉和全麦粉、剩余的水、剩余的白砂糖、蛋液等。

泡芙的质量影响制品色泽金黄，口味香甜。

咖喱牛肉角的成形，用擀面棍擀制面团成长方形，用直尺、美工刀切割成（）个9cm×9cm 的正方形面团。

蛋糕抹面要做到（）。

取出融化后的巧克力进行冷却是属于微波炉调温法。

制作戚风类蛋糕面糊时应注意避免糖沉淀、搅拌（）。

硬质吐司面包生坯最后醒发温度28℃，（）80%，醒发时间60min。