咖喱牛肉角的成形，用擀面棍擀制面团成长方形，用直尺、美工刀切割成（）个9cm×9cm 的正方形面团。

甜酥蛋挞属于清酥类点心。

酥盒的操作步骤首先将牛奶倒入双耳锅中用电磁炉煮开，在加入粗砂糖、芝士粉、蛋液搅拌均匀，将调制好的馅料冷却待用。

泡芙的质量影响制品色泽金黄，口味香甜。

戚风蛋糕面糊搅拌后，应及时入模进炉，否则泡沫沉淀会导致膨胀度较高。

面包在储存和运输过程中最显著的变化就是（），也称为陈化、硬化或固化。

在制作面包时，酵母的用量要根据面粉面筋品质和制品需要而定。

（）投料顺序加下：种子面团、剩余的高筋粉和全麦粉、剩余的水、剩余的白砂糖、蛋液等。

蛋糕抹面要做到（）。

取出融化后的巧克力进行冷却是属于微波炉调温法。