制作果酱注意不要用腐烂的水果，另外水果的重量是以去皮去核后为准。

结力多用于鲜果点心的保鲜、装饰及胶冻类的甜食制品。

泡芙的质量影响制品色泽金黄，口味香甜。

直接法是面包生产的方法，直接法又叫（）。

咖喱牛肉角的成形，用擀面棍擀制面团成长方形，用直尺、美工刀切割成（）个9cm×9cm 的正方形面团。

在装饰蛋糕时使用复杂的色彩，更要严格遵守相关国家标准，可以超标使用各类食品添加剂。

制作戚风类蛋糕面糊时应注意避免糖沉淀、搅拌（）。

戚风类蛋糕原料选用有面粉、糖、蛋、塔塔粉、发粉、油脂、奶水、可可粉。

甜酥蛋挞属于清酥类点心。

通常采用分蛋搅拌法调制戚风蛋糕面糊。