结力多用于鲜果点心的保鲜、装饰及胶冻类的甜食制品。

酥盒的操作步骤首先将牛奶倒入双耳锅中用电磁炉煮开，在加入粗砂糖、芝士粉、蛋液搅拌均匀，将调制好的馅料冷却待用。

戚风类蛋糕原料选用有面粉、糖、蛋、塔塔粉、发粉、油脂、奶水、可可粉。

搅拌面团温度升高主要有面团水化热和摩擦热两方面的原因。

直接法是面包生产的方法，直接法又叫（）。

下面不属于干果常见的加工方法的是（）。

卷筒蛋糕可以选用戚风蛋糕、（）的坯料。

取出融化后的巧克力进行冷却是属于微波炉调温法。

面团和裹入油同宽，长为裹入油的（）倍，将油包入面团中。

通常采用分蛋搅拌法调制戚风蛋糕面糊。