取出融化后的巧克力进行冷却是属于微波炉调温法。

咖喱牛肉角的成形，用擀面棍擀制面团成长方形，用直尺、美工刀切割成（）个9cm×9cm 的正方形面团。

通常采用分蛋搅拌法调制戚风蛋糕面糊。

开始打发奶油时，宜用慢速打发，待打发一定程度可将转速调到中速或高速打发。

（）的主要原料有乳品，蛋制品，糖类，油脂。

甜点装盘后应保证盘子四周没有异物痕迹及汤汁，如有应擦干净。

无论采用哪种成型方法，都必须在冰箱冷藏室内使乳冻液冷却成型。

面团和裹入油同宽，长为裹入油的（）倍，将油包入面团中。

调制（）时，先将黄油和糖粉放入搅拌杠中慢速搅拌，再加入面粉搅拌均匀，直至形成油面团。

在装饰蛋糕时使用复杂的色彩，更要严格遵守相关国家标准，可以超标使用各类食品添加剂。