（）投料顺序加下：种子面团、剩余的高筋粉和全麦粉、剩余的水、剩余的白砂糖、蛋液等。

在制作面包时，酵母的用量要根据面粉面筋品质和制品需要而定。

咖喱牛肉角的成形，用擀面棍擀制面团成长方形，用直尺、美工刀切割成（）个9cm×9cm 的正方形面团。

开始打发奶油时，宜用慢速打发，待打发一定程度可将转速调到中速或高速打发。

硬质吐司面包生坯最后醒发温度28℃，（）80%，醒发时间60min。

种子面团发酵温度为（）℃。

取出融化后的巧克力进行冷却是属于微波炉调温法。

搅拌面团温度升高主要有面团水化热和摩擦热两方面的原因。

下面不属于干果常见的加工方法的是（）。

面包在储存和运输过程中最显著的变化就是（），也称为陈化、硬化或固化。