面包在装盘时同一性质的但不同大小的面包可放在同一烤盘中码放。

制作泡芙使用但标志含量为12%～13%的（）效果比较好。

戚风蛋糕面糊搅拌后，应及时入模进炉，否则泡沫沉淀会导致膨胀度较高。

（）的主要原料有乳品，蛋制品，糖类，油脂。

咖喱牛肉角的成形，用擀面棍擀制面团成长方形，用直尺、美工刀切割成（）个9cm×9cm 的正方形面团。

制作戚风类蛋糕面糊时应注意避免糖沉淀、搅拌（）。

在制作面包时，酵母的用量要根据面粉面筋品质和制品需要而定。

调制（）时，先将黄油和糖粉放入搅拌杠中慢速搅拌，再加入面粉搅拌均匀，直至形成油面团。

甜酥蛋挞属于清酥类点心。

面包在储存和运输过程中最显著的变化就是（），也称为陈化、硬化或固化。